Author Archives: nnew

  เมื่อพูดถึง “ข้าวโอ๊ต” หลายคนอาจนึกถึงอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ แต่รู้หรือไม่ว่าข้าวโอ๊ตไม่ใช่แค่แหล่งของไฟเบอร์เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเป็น “พรีไบโอติกส์” ที่ช่วยเสริมจุลินทรีย์ดีในลำไส้อีกด้วย วันนี้จะพามารู้จักกับข้าวโอ๊ตให้มากขึ้น ข้าวโอ๊ตเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะ บีตากลูแคน (Beta-Glucan) เป็นไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล ควบคุมน้ำตาลในเลือด และเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน  โพลีฟีนอล (Polyphenols) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ อะเวนานทราไมด์ (Avenanthramides) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะตัวของข้าวโอ๊ตที่ช่วยลดการอักเสบและบำรุงผิว  (วานิสสา อัศวศิริโรจน์,2565) ข้าวโอ๊ตกับพรีไบโอติกส์ (Oats Prebiotics) เกี่ยวกันยังไง? พรีไบโอติกส์ (Prebiotics) เป็นอาหารของจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้ ข้าวโอ๊ตถือเป็นแหล่งของพรีไบโอติกส์ที่ดี เพราะไฟเบอร์จากข้าวโอ๊ตโดยเฉพาะบีตากลูแคน ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดี เช่น Bifidobacteria และ Lactobacillus ทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้น  (Jonathan Jacobs,2023) ใช้ข้าวโอ๊ตยังไงให้เกิดประโยชน์ ข้าวโอ๊ตถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะจะนำมาเป็นอาหารเช้ามื้อคุณภาพ ซึ่งองค์การอาหารและยาของสหรัฐฯ (FDA) แนะนำให้รับประทานข้าวโอ๊ตอย่างน้อยวันละ 3 กรัมต่อวัน แน่นอนว่าสามารถนำมาทำเมนูได้หลากหลาย เช่น ข้าวโอ๊ตปรุงสุกกับน้ำเปล่า ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะจะให้พลังงานประมาณ 10 kcal  ในขณะที่ข้าวโอ๊ตอบแห้งจะให้พลังงานอยู่ที่Continue reading “ข้าวโอ๊ตและพรีไบโอติกส์ อาหารเพื่อสุขภาพที่คุณอาจยังรู้จักไม่ดีพอ”